Componentes químicos de la Leche. La leche es el líquido segregado por las hembras de los mamíferos a través de las glándulas mamarias, su finalidad es alimentar a su cría…
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Investigadores de la UNVM estudian el proceso de relegamiento de la producción lechera. Las consecuencias recaen en el sistema agroecológico de la cuenca láctea más importante del país. Los datos…
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El Grupo de Investigación Aplicaciones Biológicas de Fármacos (Biolfar) de la Universidad de León (ULE), dirigido por Julio G. Prieto, en España, trabaja en una línea centrada en la proteína…
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La leche es un líquido muy complejo producido solamente por las hembras mamíferas. El principal propósito de la leche es el de proveer de nutrientes y de protección a los…
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Muy Interesante ¿Por qué la leche se derrama al hervir? Además de proteínas, vitaminas y minerales, la leche contiene nitrógeno, oxígeno y dióxido de carbono. Al calentarla, la concentración de…
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La leche fresca es la leche de siempre, la que consumíamos cuando éramos pequeños. Se caracteriza por tener un sabor más auténtico, por dejar en el vaso una mancha blanca…
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El color de la leche no es blanco puro. En realidad contiene un pigmento amarillento/naranja que viene de la hierba que comen las vacas. Probablemente has oído hablar del betacaroteno,…
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La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos…
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A pesar de que las ventas de leche orgánica han aumentado fuertemente en los últimos meses después de que estudios realizados por varias universidades concluyeran que tenía mayores niveles de…
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Al deshidratar de manera parcial la leche natural se obtiene un lácteo con una densidad nutritiva muy alta La leche evaporada se obtiene por una deshidratación parcial de la leche…
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