queso de cabra El queso de cabra es un excelente y sabroso alimento que nos acompaña desde la antiguedad y que ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo… Leer más »
Aunque al pensar en queso suizo generalmente nos vienen a la cabeza el Gruyere o el Emmental, en Suiza se elaboran más de 450 variedades de queso de excelente calidad… Leer más »
La Denominación: a excepción de las variedades de queso que tengan norma específica que utilizarán la denominación prevista, será «Queso». Tipo de leche Empleada: Los quesos que no tengan una… Leer más »
1. Quesos obtenidos con leche de vaca. 1.1. Quesos de pasta blanda. 1.2. Quesos de pasta prensada semicocidos y no cocidos. 1.2.1. Cheddar. 1.2.2. Gouda. 1.2.3. Baby-Gouda. 2. Quesos obtenidos… Leer más »
¿Qué son estos productos, para qué sirven y donde puedo encontrarlos? Ambos son derivados lácteos, con proteínas y fermentos añadidos para darle distintas texturas. Sirven para comer (¿ah si?) y… Leer más »
Aunque los criterios para clasificarlos tienden al infinito, le mostramos 10 variedades bastante comunes para que se ponga al día. Lo primero que debe saber, es que algunas de las… Leer más »
Los quesos de pasta dura se caracterizan por un prolongado tiempo de estacionamiento durante el cual se logran los caracteres organolépticos que lo definen. El capital inmovilizado, aumenta los costos… Leer más »
El queso de cabra es el más antiguo que registra la historia. La Biblia es generosa en referencias sobre este manjar blanco que a todos gusta. Sin embargo, el paso… Leer más »
Muy Interesante Aunque la auténtica y la de mejor calidad es la que procede de la hembra de este bóvido, a menudo se sustituye su leche por la de oveja… Leer más »
Expertos de la Planta de Tecnología de los Alimentos de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) han estudiado la aplicación de altas presiones durante la elaboración del queso. Los investigadores… Leer más »
