La investigación fue recientemente presentado en el Congreso de la Federación Internacional de Lechería (FIL), realizado en marzo en Berna, Suiza. Se ha demostrado que la suplementación estratégica de vacas…
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Leche: Oveja, vaca y cabra Tipo: Pasta smi dura, azul, corteza natural con mohos Materia Grasa: 50% Maduración: De 2 a 3 meses Aspereza: Fuerte Vino: Neo Punta Esencia (D.O….
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José Faría, Aleida García, Aiza García, Armando Tovar Resumen Para estudiar la eficiencia de la pasteurización de la leche de cabra, en una miniplanta procesadora de queso (MPQ) desarrollada en…
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Maduración La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener…
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Esta receta explica cómo hacer kéfir a partir de cultivos en polvo liofilizados. Esta forma de elaborar el kéfir no requiere la generación ni el crecimiento de los granulos de…
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El queso crema es un alimento riquísimo, ideal para untar y acompañar muchas comidas; el prepararlo en casa es más sencillo de lo que se cree. Queso crema casero Preparar…
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Cuando compramos un queso, debemos tener en cuenta que no todos pueden conservarse durante el mismo tiempo. Algunos aguantan meses en perfectas condiciones y otros, como el queso fresco, apenas…
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Leche: Vaca Tipo: Pasta semi dura, cocido y prensado Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 4 y 12 meses Aspereza: Suave a media Vino: Tannat Daymán o Chardonnay – Don Adelio…
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TIPOS DE QUESO La curación: Poco curado > 4 semanas de curación Medio curado > 8 semanas de curación Curado > 4 meses de curación Muy curado > 7 meses…
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Características del producto De pasta prensada elaborado con leche de oveja de las razas ‘Rasa’ y ‘Lacha’y cruce F-1 Lacha X Milchschaf, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan…
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