Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1976 y 1996 UE
Tipo: Blando, corteza lavada
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: 4 meses
Aspereza: Muy fuerte
Vino: Nuits St. Georges, Château-neuf du pâpe
País de origen: Francia
Región: Norte-Paso de Calais-Picardía
Notas: Vieux paunt, o «viejo canalla», es el elocuente apodo con que se conoce a este áspero queso francés de Flandes. Se trata de un antiguo queso de monasterio creado en la abadía de Maroilles durante el siglo X.
Actualmente sigue produciéndose localmente en distintas formas y tamaños, aunque la más habitual es la cuadrada. La característica corteza lavada, de color rojo anaranjado, se distingue por una rugosa acanaladura. Se vende envuelto y envasado en cajas. Es recomendable abrir la caja antes de comprarlo para asegurarnos de las buenas condiciones del queso.
Este queso tiene la DOP Europea.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.