Las autoridades europeas aprobaron recientemente una normativa que obliga a reducir el contenido de grasa de los alimentos, sobre todo en productos como el queso y sus derivados con el…
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Qmozzarellauesos frescos son exactamente lo que suena: Frescos! Quesos! Lo que significa que en realidad no sufren ningún envejecimiento, conservan una importante cantidad de humedad y deben consumirse de inmediato….
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Queso Camembert: El Queso Camembert es un queso blando de pasta compacta, firme pero elástica. De origen francés, su masa es cruda, de sabor ligeramente picante y color blanco amarillento….
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6.1 DEFINICION El queso es el resultado de la concentración de gran parte de los sólidos de la leche por coagulación mediante cuajo u otros coagulantes apropiados, seguido por un…
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El queso se fabricó por casualidad. Más de diez mil años antes de Cristo, el habitante de Europa y Oriente Medio ya había comprobado los beneficios de la ganadería y…
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El Queso Azul / Blue Cheese / Queso Roquefort (D.O.) es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su…
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Son millones de personas las amantes de las más de mil variedades diferentes de quesos que ofrecen un amplio espectro de aromas, texturas y sabores. Las variedades de quesos se…
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No. El queso que se consume en Suiza y el que se exporta son idénticos. En ambos casos se ofrecen quesos de sabor suave y por lo tanto jóvenes así…
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En los pueblos y aldeas rurales la fabricación de quesos en otros tiempos era abundante y parte de la vida cotidiana. Cada valle tenía su queso y cada queso tenía…
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La materia grasa es el componente más importante, después de las caseínas, para la formación de la estructura y para el rendimiento en quesería. En la leche entera, la grasa…
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