6.1 DEFINICION El queso es el resultado de la concentración de gran parte de los sólidos de la leche por coagulación mediante cuajo u otros coagulantes apropiados, seguido por un…
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Los quesos madurados como se tratado en este material corresponden a los quesos que se adicionan cultivos lácticos específicos una vez que la leche ha sido pasterizada y una vez…
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6.1 DEFINICION El queso es el resultado de la concentración de gran parte de los sólidos de la leche por coagulación mediante cuajo u otros coagulantes apropiados, seguido por un…
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Las grandes diferencias de sabor y textura de los quesos se deben al tipo de leche utilizada, al proceso de elaboración y al tiempo de maduración. Como norma general, mientras…
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6.1 DEFINICION El queso es el resultado de la concentración de gran parte de los sólidos de la leche por coagulación mediante cuajo u otros coagulantes apropiados, seguido por un…
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