La leche de diversos mamíferos es utilizada para consumo humano y como materia prima para la elaboración de diversos productos lácteos. Sin embargo, la leche de vaca es la más…
Leer más »
Si al queso se le quita su contenido le quedan la grasa, la proteína, la lactosa, el ácido láctico, las vitaminas y los minerales, es decir, la materia seca. A…
Leer más »
Resumen. 1. Composición química de la leche. 1.1. Agua. 1.2. Glúcidos. 1.3. Lípidos. 1.4. Sustancias nitrogenadas. 1.5. Sales y minerales. 1.6. Vitaminas. 1.7. Ãcidos orgánicos. 1.8. Enzimas. 1.9. Flora microbiana….
Leer más »
El objetivo del trabajo fue determinar los factores que pueden afectar el resultado de la prueba del alcohol en leches con recuento de células somáticas (CCST) y de bacterias aerobias…
Leer más »
Con el objeto de contar con un método preciso, que permita evaluar la lactoperoxidasa (LP) en la leche, enzima importante desde el punto de vista nutricional y tecnológico, se procedió…
Leer más »
RESUMEN Con el fin de estudiar la influencia del formaldehído sobre los parámetros físico-químicos de la leche cruda y evaluar su acción sobre la carga microbiana, se p cruda con…
Leer más »
N = Negativo(No Infectado). No hay espesamiento de la mezcla. T= Trazas (Posible Infección). Ligero espesamiento de la mezcla. La reacción «Trazas» parece desvanecerse con la rotación continua de la…
Leer más »
Los investigadores focalizaron su análisis en la inflamación de la glándula mamaria bovina y determinaron que una patología denominada Mastitis es la principal causa de pérdidas económicas para el productor…
Leer más »
La leche requiere controles muy específicos ya que, por su completa composición, es un alimento muy susceptible a posibles contaminaciones Desde la granja a la mesa, el procesado de la…
Leer más »
Betastar – Detección de Antibióticos en Leche Detecte la presencia o ausencia de antibióticos en leche en 5 minutos Betastar de Neogen es un prueba sencilla y rápida que analiza…
Leer más »
