Publicado en Divisiones, Alimentos La limpieza y calidad en el proceso de elaboración de quesos por: Ing. Mauricio Valencia Durán Un buen queso empieza con la elección de las materias…
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Básicamente, los indicadores adoptados para determinar la calidad de la leche son: 1.Composición (grasa y sólidos totales) 2.Calidad higiénica (conteo bacteriano) 3.Calidad sanitaria (Conteo celular somático) 4.Inhibidores 5.Adulteración Calidad composicional:…
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La higiene es un factor fundamental para preservar el estado de la leche, su vida útil como materia prima Manejo de la leche: Cómo conservar su calidad luego del ordeño…
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Los investigadores focalizaron su análisis en la inflamación de la glándula mamaria bovina y determinaron que una patología denominada Mastitis es la principal causa de pérdidas económicas para el productor…
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Parte I: Prueba del Alcohol y Acidez Titulable En tres entregas se considerarán las diferentes pruebas que se utilizan para evaluar la calidad microbiológica de la leche cruda, considerando sus…
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INTRODUCCION La leche es el único material producido por la naturaleza para funcionar exclusivamente como fuente de alimento, ya que, constituye una fuente nutritiva, no superada por ningún otro conocido…
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La correcta limpieza de las vacas tiene un gran impacto sobre la salud de la ubre y es determinante en la calidad de la leche. La mayor contaminación se produce…
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Betastar – Detección de Antibióticos en Leche Detecte la presencia o ausencia de antibióticos en leche en 5 minutos Betastar de Neogen es un prueba sencilla y rápida que analiza…
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El propósito de la producción de leche es la de proveer una comida nutritiva para el consumo humano. ¿Cómo puede afectar el manejo de la leche, una vez que la…
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Resultados y discusión La tabla 1 muestra los valores promedios de composición global de los quesos testigos y experimentales luego de 3 días de maduración. No se encontraron diferencias significativas…
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