1. La ultrapasteurización o uperización, también conocida por las siglas UHT (Ultra High Temperature) y UAT (Ultra Alta Temperatura), es un proceso térmico que se utiliza para reducir en gran…
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Cuando compramos alimentos lácteos, en el envase generalmente dice que son pasteurizados, pero pocas personas saben de qué se trata este proceso y cuál es su función. La pasteurización, es…
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La pasteurización es un proceso térmico relativamente suave (con temperaturas menores a 100 ° C), que se aplica sobre los alimentos, con el objeto de reducir así los agentes patógenos…
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La esterilización es un proceso utilizado para inactivar a las esporas bacterianas resistentes al calor, y que se hallan presentes en el alimento, como por ejemplo, en los productos enlatados….
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Estado de la leche luego de pasteurizada Respecto a los componentes de la leche, luego de la pasteurización, no esta afectada la línea de crema, la lactosa prácticamente no sufre…
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Para leche concentrada azucarada La composición de este tipo de leche es también variable pues es reglamentada. Por lo general tienen la siguiente composición aproximada: Materia grasa:8 – 9% Sólidos…
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Erase una vez unos microbios buenos y unos microbios malos. Los microbios buenos nos permiten disfrutar de productos tan ricos como el yogur o los quesos porque agrían la leche;…
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Ha llegado la hora de ponernos a trabajar un poco y lo primero que vamos a hacer, para los que hayan optado por la opción de pasterizar ellos mismos la…
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Originariamente el queso se elabora con leche cruda. Hoy en día, muchos tipos de quesos se elaboran con leche pasteurizada. La leche para los quesos de leche cruda, como Emmentaler…
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En muchas ocasiones escuchamos a heladeros o proveedores utilizar la palabra «pausterizar» ¿Es eso correcto? Veamos… Definición en el Diccionario de la Lengua Española, editado por la Real Academia Española…
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