Erase una vez unos microbios buenos y unos microbios malos. Los microbios buenos nos permiten disfrutar de productos tan ricos como el yogur o los quesos porque agrían la leche;… Leer más »
Tecnología de Altas PresionesEl procesado por altas presiones es una tecnología alternativa a tratamientos tradicionales, que permite desarrollar y comercializar productos alimenticios innovadores. Esta tecnología va ganando peso en diversos… Leer más »
La tecnología de la leche también conocida como «ciencia de la leche», conforma un grupo de técnicas enmarcadas en la biotecnología para el estudio de la leche y sus propiedades,… Leer más »
lecheEl uso de pulsos eléctricos de alto voltaje (Pulsed Electric Fields, PEF) constituye una buena alternativa a los tratamientos térmicos convencionales para alimentos líquidos y semi-líquidos. La pasterización de la… Leer más »
Nueva tecnología para eliminar grasas trans y saturadas de la lechePermite producir quesos y lácteos más saludables La Universidad Politécnica de Madrid, gracias a uno de sus expertos, ha patentado… Leer más »
3, ALIMENTOS Y PROCESOS CONTROL DE CALIDAD «“ Nueva tecnología de análisis de partículas para productos lácteos. «“ Arla Foods Ingredients hace el primer uso de herramienta de control de… Leer más »
Se está promoviendo que los productores de leche y queso sinaloenses produzcan más tipos de quesos para competir en el mercado lácteo mexicano Fundación Produce Sinaloa, A.C., apoya el proyecto… Leer más »
El uso de pulsos eléctricos en el tratamiento de la leche permite una efectiva inactivación microbiana con un escaso incremento de la temperatura Por MAR VILLAMIELINSTITUTO DE FERMENTACIONES INDUSTRIALESCONSEJO SUPERIOR… Leer más »
Antes de iniciar con el proceso de elaboración del queso, es necesario que la leche tenga los tratamientos preliminares de filtración, clarificación, enfriamiento (si no se va a procesar inmediatamente),… Leer más »
Para muchos es una tradición, un ritual, lamer los restos de yogurt que siempre quedan en la tapa de este producto lácteo, o aunque lo hagas con la cuchara, es… Leer más »
