El «Libro Blanco de los Helados», elaborado por Catedráticos de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona (España), nos ayuda a desterrar algunas concepciones erróneas acerca de este producto…
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Científicos están usando un virus específico contra Clostridium tyrobutyricum, una bacteria responsable del deterioro del queso. Quesos 15C. tyrobutyricum es uno de los mayores problemas para los productores de queso…
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Nueva tecnología para eliminar grasas trans y saturadas de la lechePermite producir quesos y lácteos más saludables La Universidad Politécnica de Madrid, gracias a uno de sus expertos, ha patentado…
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3, ALIMENTOS Y PROCESOS CONTROL DE CALIDAD «“ Nueva tecnología de análisis de partículas para productos lácteos. «“ Arla Foods Ingredients hace el primer uso de herramienta de control de…
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Desarrollada por investigadores de la Universidad Nacional de La Plata logró convertir al dulce de leche en un complemento saludable y nutritivo para la dieta cotidiana a base de aceites…
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La flamante fábrica hace poco que comenzó a funcionar. Se encuentra en Misiones. Su producto, «Yogurito», también se distribuye en escuelas. FOTOGALERÃA. A poco de haber comenzado a operar, la…
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Un reciente hallazgo atribuye a una sola bacteria el sabor de algunos de los quesos más exquisitos del mundo Algunas bacterias vivas son clave para la producción de quesos. Pese…
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Lactosa La enzima es más activa en pH ácido (inferior a pH 7), y puede eliminar la lactosa de una amplia gama de productos lácteos, incluidos los yogures, y el…
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