Tecnología de Altas PresionesEl procesado por altas presiones es una tecnología alternativa a tratamientos tradicionales, que permite desarrollar y comercializar productos alimenticios innovadores. Esta tecnología va ganando peso en diversos…
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Expertos de la Planta de Tecnología de los Alimentos de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) han estudiado la aplicación de altas presiones durante la elaboración del queso. Los investigadores…
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