Si tienes 30 años ó más y vives en España, quizá recuerdes aquellos tiempos en los que el lechero iba a la puerta de tu casa a venderte la leche….
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Originariamente el queso se elabora con leche cruda. Hoy en día, muchos tipos de quesos se elaboran con leche pasteurizada. La leche para los quesos de leche cruda, como Emmentaler…
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Si tienes 30 años ó más y vives en España, quizá recuerdes aquellos tiempos en los que el lechero iba a la puerta de tu casa a venderte la leche….
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¿Por qué se usan estabilizadores en leche pasteurizada? ¿Cómo darle aspecto cremoso a la leche light? ¿Cuáles son los beneficios de la ultrapasteurización? Como es bien sabido, la leche pasteurizada…
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Quesos en curación (EsDeRaíz ofrece quesos de leche cruda y pasterizada, descúbrelos en nuestra tienda on line) Dentro de las 26 Denominaciones de Origen de queso en España, conviven más…
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Pasteurización En la fabricación tradicional, el queso es producido sin control sobre la flora de la leche. Como ésta varía constantemente en cantidad y calidad, los resultados obtenidos son siempre…
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Vamos al supermercado, y encontramos infinidad de tipos de leche. Pero, ¿cuales son las diferencias entre unas y otras? Dejando a un lado, de momento, la diferencia según su procedencia,…
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Parece ser que últimamente, con sólo decir que un queso es de leche cruda ya es suficiente para suponerle un sabor excepcional. Incluso cuando la boca se te llena de…
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Así se desprende de un informe presentado por la Asociación Colombiana de Procesadores de la Leche (Asoleche) que indica que el consumo de este tipo de leche se ha incrementado…
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