La leche de diversos mamíferos es utilizada para consumo humano y como materia prima para la elaboración de diversos productos lácteos. Sin embargo, la leche de vaca es la más…
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Resumen. 1. Composición química de la leche. 1.1. Agua. 1.2. Glúcidos. 1.3. Lípidos. 1.4. Sustancias nitrogenadas. 1.5. Sales y minerales. 1.6. Vitaminas. 1.7. Ãcidos orgánicos. 1.8. Enzimas. 1.9. Flora microbiana….
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La leche es tan antigua como la humanidad misma1. La evidencia arqueológica parece indicar que las ovejas y las cabras se domesticaron en las praderas y bosques abiertos de los…
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Resumen. 1. Composición química de la leche. 1.1. Agua. 1.2. Glúcidos. 1.3. Lípidos. 1.4. Sustancias nitrogenadas. 1.5. Sales y minerales. 1.6. Vitaminas. 1.7. Ãcidos orgánicos. 1.8. Enzimas. 1.9. Flora microbiana….
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La leche es un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o materia seca total. El agua es el soporte de…
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La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria. Los promedios de la composición de la leche de vaca, posee más de 100 substancias que se encuentran…
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ORIGEN El origen de la margarina se remonta al siglo XIX, cuando Napoleón III solicitó a Hippolyte Mège-Mouriès que desarrollara una alternativa a la mantequilla de forma que fuese accesible…
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Una nueva investigación propone usar los compuestos volátiles de los quesos, responsables de los aromas, para analizar su composición exacta El queso es uno de los derivados lácteos más preciados…
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Componentes químicos de la Leche. La leche es el líquido segregado por las hembras de los mamíferos a través de las glándulas mamarias, su finalidad es alimentar a su cría…
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