La leche es un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o materia seca total. El agua es el soporte de…
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Los componentes de la leche son de diverso tamaño y en diferentes grados de dispersión y formas de solución siendo verdadera, coloidal y suspensión. Al respecto, las soluciones verdaderas y…
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INTRODUCCIÓN La leche de vaca es una secreción nutritiva de color blanquecino opaca producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos. Esta capacidad es una más de…
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Conocer algunas características químicas de la leche, grasa, acidez y pH, así como las características fisicoquímicas del yogur, consistencia, textura, color grasa, acidez y pH. Materiales. Leche bronca, equipo y…
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