Genética de Bacterias LácticasEn un estudio publicado en el Proceedings of the National Academy se obtuvieron y compararon la secuencia genética de 9 bacterias lácticas principales. Según la Universidad Davis… Leer más »
A diferencia de lo que ocurre con otros tipos de alergia, los niños con alergia a la proteína de leche de vaca (PLV), pueden adquirir la tolerancia en los primeros… Leer más »
El análisis sensorial Consiste en examinar y describir las características organolépticas del queso a través de los sentidos. La evaluación sensorial conlleva una metodología en la que las características a… Leer más »
