Los productos lácteos funcionales ocupan cada vez una posición más importante en la industria láctea y han mantenido el crecimiento sostenido más elevado en el segmento de productos lácteos en…
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Los próximos años verán intensificación de la competencia entre los productos lácteos y las bebidas alternativas lácteas según aumenten las críticas de productos lácteos. Las ventas de las alternativas lácteos…
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Clasificación de leches infantiles para lactantes Si bien el mejor alimento para un bebé es la leche materna, la realidad indica que en ocasiones esto no es posible por diferentes…
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Las gelatinas juegan un papel muy importante en la fabricación de postres lácteos. En las cámaras frigoríficas de los supermercados se almacenan gran variedad de gelatinas lácteas en la sección…
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Investigadores en el Programa de Mejoramiento de la Calidad de la Leche y el Colegio Universitario de Agricultura y Ciencias de Cornell han identificado las bacterias predominantes formadoras de esporas…
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