EL PAN Desde tiempos inmemoriales se consideran aliados naturales, junto con el vino. Existe toda clase de pan hoy. Los panes artesanos cocinados al fuego de leña y los panes… Leer más »
El análisis sensorial Consiste en examinar y describir las características organolépticas del queso a través de los sentidos. La evaluación sensorial conlleva una metodología en la que las características a… Leer más »
texturas en lácteos»En productos de panadería, los almidones lipofílicos son una gran suma a la alineación,»dice Wendy Ericsson, gerente técnico de una empresa panificadora líder. «Estos proporcionan un aumento en… Leer más »
Uno de los aspectos a tener en cuenta para definir la calidad de nuestro helado es que tenga la textura apropiada. Este es un concepto inicialmente visual, y después lo… Leer más »
Un buen manejo de textura ayuda a maximizar la vida de anaquel de los productos Para mejorar las características de calidad en alimentos bajos en grasa y en calorías, es… Leer más »
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