¿Es cierto que el mejor Emmentaler AOP se destina a la exportación?

No. El queso que se consume en Suiza y el que se exporta son idénticos. En ambos casos se ofrecen quesos de sabor suave y por lo tanto jóvenes así como quesos madurados con un intenso aroma. Para Italia, el principal mercado de exportación del Emmentaler AOP, se producen quesos más altos y abovedados.