Se puede utilizar en la preparación de diversos platos Elegir el queso Los quesos más adecuados para la cocina suelen ser los más maduros y de sabor concentrado, tales como…
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El queso crema, para quien no lo sepa, es el típico queso de untar que todo el mundo lo identifica por una marca determinada. Es muy fácil de preparar aunque…
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La elaboración del queso seguramente fue descubierta por diversas comunidades al mismo tiempo. Las ovejas fueron domesticadas hace 12.000 años y en antiguo Egipto se cuidaban vacas y se les…
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Como hemos dicho cuando clasificamos los alimentos según su contenido en sodio, los quesos tienen en su mayoría una elevada proporción de este mineral. Sin embargo, al observar los quesos…
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Si hace unas semanas hablábamos de la mejor manera de cortar y servir el queso en la mesa, hoy explicaremos cómo se realiza una cata de quesos. Nuestra intención no…
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Para elaborar la cuajada natural tenemos que templar la leche, añadir las sales de calcio y el cuajo y dejar reposar en un lugar cálido, entre 30 ºC y 40…
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El primer paso en el proceso de fabricación del queso es, por supuesto, el ordeño. Ya desde el inicio del proceso, algunas de las cualidades del producto final se han…
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Uno de los alimentos que tiene grandes beneficios para el organismo es el queso. Con tan solo una porción diaria de éste nos da el aporte de lácteo necesario para…
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Dentro de la categoría de los derivados de la leche y los lácteos, se encuentra el queso parmesano. El cual es muy habitual en las dieteticas o en los supermercados,…
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Me acuerdo muy bien, de cuando mi madre hacía el queso en mi casa. Lo he visto durante muchos años. Por eso, pienso que os gustaría leer cómo hacíamos el…
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