Leche: Vaca
Tipo: Blando, triple cremosidad, corteza vellosa
Materia Grasa: 70%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave y con sabor a nueces
Vino: Rioja o Burdeos
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Conocido antiguamente como «Lucullus», este queso pequeño de triple cremosidad, procedente de Normandía y de ÃŽle-de France, constituye un ejemplo excelente de bueno queso de fábrica. Su corteza es clara, algo rosada y vellosa. La pasta es muy cremosa y suavemente aromática. Su sabor evoca ligeramente a nueces y no resulta empalagoso a pesar de la nata que contiene. Puede servirse en una tabla clásica, con uvas o apio, o para enriquecer sopas, foundes o salsas a base de queso. Si retiramos la corteza y lo fundimos en un poco de caldo de ave aromatizado con hierbas, obtendremos una rápida salsa para pasta.
Este queso lo puede encontrar en iberica quesos – store spanische-kasesorten