Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Jean León D. O. Penedès o Palacio de Muruzábal D. O. Navarra
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: Betara S.L. «El Rebost del Lluçanes», es una empresa familiar vinculada a la elaboración de productos artesanos que siguen los procesos naturales y tradicionales del Lluçanes, sus fundadores, la familia Berengueres y Tarres, con una dilatada experiencia en el mundo de los productos lácteos y del cerdo, tiene como objetivo ofrecer un producto de calidad en un mercado donde el prestigio del etiquetado «artesano» tiene cada vez una importancia más relevante en el momento de escoger los alimentos que queremos para nuestros hogares.
El Betara es un queso que puede ser, de leche pasteurizada o cruda de oveja, (el que se muestra en la foto, es pasteurizado), tiene una corteza dura, natural rugosa de color pardo o marrón céreo. Pasta de color marfil con ojos típicos de fermentación. Textura en boca cremosa y untuosa. Sensación grasa. Característico de leche de oveja, Olor levemente ácido y dulce a la vez. Sabor franco, suave, acidulado y con un ligero dulzor. Muy equilibrado de sal y con un retrogusto a frutos secos.
Su sabor limpio, se realza con vinos blancos fermentados en barrica.
Este queso lo puede adquirir en http://www.viavalia.com/ Via VÃ lia Formatgeria – C\August, 23 – 43003 Tarragona.