Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 35%
Maduración: Entre 1 y 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais, Sancerre o Cava Catalán
País de origen: Australia
Región: South Australia
Notas: El McLaren se elabora en Woodside Wrights al sur de Australia, es un queso de elaboración artesanal de una mezcla de leche de vacas Friesian y Jersey.
El McLaren es un queso estilo Camembert, tiene una corteza enmohecida de color blanco puro y un centro gredoso, cuando es joven. Al madurar, la pasta que es de color paja claro, se convierte en suave y cremosa, desarrolla un completo y rico sabor, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas, cremoso y complejo.
Si lo deja madurar el tiempo suficiente obtendrá un queso muy fluido, casi derretido con sabor a mantequilla tibia, que resulta exquisito.
Para degustar toda la riqueza de sabores se recomienda el consumo a temperatura ambiente.
Va bien en una tabla de quesos con pan crujiente y membrillo.