Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza con moho
Materia Grasa: 48% – 50%
Maduración: 45 días
Aspereza: Suave
Vino: Prosecco o Bianco di Custoza
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Es una de las diversas variantes del Robiola. Se produce con leche de vaca de dos muñidas. La pasta del queso curado es blanda ligeramente fiabre de color marfil, aromática y se derrite en la boca, con la maduración el sabor se vuelve más intenso. La corteza es de color rosado salpicada con moho blanco y gris ceniza, el aroma es intenso y persistente, el gusto es rústico y compuesto. Madura en cuevas. El formato es cuadrado de 10 cm. de lado por 4 cm. de alto con un peso de 350 g.
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