Se trata de un arrollado de pionono casero, relleno del delicioso dulce de leche y cubierto con chocolate amargo….más
Ingredientes
6huevos
100 grazúcar
100 grharina leudante (de fuerza)
1 cdtsesencia de vainilla
350 gdulce de leche
200 gchocolate negro (amargo)
1 cdamantequilla
2 cdaslicor (del sabor que agrade más)
3flores y 4 hojitas de mazapán para la decoración +
Pasos
Elaboración del tronco de dulce de leche y chocolate negro:
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Separar las claras de la yemas y colocarlas en boles separados. Añadir a la yemas el azúcar y la esencia de vainilla, batir muy bien hasta que la preparación tome color claro, como el de la cáscara de limón.
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Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).
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Incorporar, poco a poco, la harina mientras se continúa mezclando suavemente hasta que se integre a la preparación. Mezclar con cuchara de madera.
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Disponer papel manteca (papel para horno) sobre una placa o asadera. Enmantecar y enharinar. Verter la preparación, esparcirla de manera pareja con espátula y llevar al horno calentado previamente.
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Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar.
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Rellenar el pionono con el dulce de leche esparciéndolo de manera pareja y sin despegarlo del papel manteca.
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Arrollar el pionono al mismo tiempo que se va despegando el papel manteca.
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Cortar un trozo de pionono arrollado (menos de la mitad) y colocarlo junto al trozo grande de tal manera que tenga el aspecto de un tronco de árbol.
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Cubrir el arrollado con una capa moderada de crema de chocolate negro. Pasarle los dientes de un tenedor a lo largo y de manera suave para darle la textura similar a la de un verdadero tronco de árbol.
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Decorar con flores y hojas hechas de mazapán.
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Elaboración de la crema de chocolate:
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Cortar el chocolate en pequeños pedazos (trocearlo) y fundirlo a baño maría, removiéndolo constantemente.
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Añadir el dulce de leche, la mantequilla, el el licor y la leche, mezclar hasta que los ingredientes se integren.
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Retirar del baño maría y cubrir el pionono.