Estudios realizados en la Argentina muestran que en el país se consumen en forma insuficiente en todas las edades. Sin embargo, los lácteos brindan un gran aporte de calcio y proteínas, necesarios para una buena salud, aseguran desde la SAN.
Médicos ratifican la importancia del consumo de lácteos para la salud de las personas.
Estudios reflejan que dos tercios de los escolares tienen bajas ingestas de calcio y esto se relaciona con el hecho de que más de 80 por ciento de los niños consume menos porciones de lácteos que las que recomiendan las guías alimentarias.
Si bien no pocas voces contradicen los beneficios del consumo de láteos, luego de la 1ª Jornada Internacional de Productos Lácteos y Nutrición Humana, se difundió un informe en el que se afirma que el consumo de leche, yogur y quesos es de enorme importancia por la relación entre lácteos y enfermedades prevalentes como obesidad y diabetes, y también por su condición de ser (los lácteos) fuente alimentaria principal de calcio. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en nuestro país es de 53% y está directamente relacionada con la calidad de nuestra alimentación. Los lácteos poseen una alta densidad nutricional (nutrientes por caloría) lo que ayuda a mantener una alimentación equilibrada.
Los especialistas enfatizan la necesidad de fomentar hábitos saludables para que se incluyan lácteos en la alimentación diaria durante todas las etapas de la vida.
SALUDABLE. Consumir lácteos todos los días es fundamental para tener una alimentación equilibrada y una buena salud. Así lo afirmaron los especialistas reunidos durante la 1ª Jornada Internacional sobre Productos Lácteos y Nutrición Humana, organizada por la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), en la ciudad de Buenos Aires.
El Dr. César Casávola, médico especialista en Nutrición y presidente de la SAN, declaró que «en el plan alimentario, la leche, el yogur y el queso ocupan un lugar muy importante; representan a uno de los grupos de alimentos protectores, porque aportan proteínas de excelente calidad y son la fuente más importante de calcio».
«Existe extensa evidencia científica seria de los beneficios del consumo de lácteos para la salud. Por lo tanto, y más considerando la ingesta deficiente que presenta nuestra población, es necesario tomar conciencia sobre la conveniencia de aumentar su ingesta», agregó el Dr. Casávola. Se recomienda consumir dos a tres porciones diarias de lácteos, ya sea leche, yogur o queso. Los niños pequeños, las embarazadas y las madres que amamantan tienen mayores requerimientos.
CALCIO. «Los lácteos son la fuente principal de calcio en la alimentación. Poseen un elevado contenido de calcio de alta biodisponibilidad, y factores que favorecen su absorción. A diferencia de muchas fuentes vegetales de calcio, no contienen fitatos ni oxalatos, sustancias que dificultan la absorción de este mineral.
Estos alimentos aportan proteínas de alto valor biológico, a diferencia de las que ofrecen las de origen vegetal (legumbres, semillas o vegetales), que tienen aminoácidos limitantes. Y además incluyen nutrientes esenciales, tales como Potasio, Magnesio, Fósforo, Vitamina A, Vitamina D, Riboflavina y Vitamina B12″, destacó la Lic. Marcela Leal, directora de la carrera de Nutrición de la Universidad Maimónides.
En este sentido, el Lic. Sergio Britos, profesor asociado de la Facultad de Medicina UBA y profesor titular de la Facultad de Bromatología UNER y director del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (Cepea), destacó que «en nuestro país se observa un consumo insuficiente de lácteos en todas las edades».
El calcio es un nutriente ampliamente deficitario en la población argentina, analizando la alimentación de los escolares, es notable la poca frecuencia con la que se ofrecen alimentos lácteos. Debe fomentarse la creación de hábitos para que, por ejemplo, un adolescente beba todas las mañanas un vaso de leche o una porción de queso, y su colación a media tarde sea un yogur, que además de calcio aportan proteínas de alta calidad».
«En la actualidad, la oferta de alimentos es variada; es importante tener en cuenta el concepto de densidad nutricional, es decir, la cantidad de nutrientes que el alimento aporta por caloría. La elección de estos alimentos permite lograr un manejo adecuado del peso corporal junto a la actividad física», agregó Britos.
Acerca del proceso de actualización de las Guías Alimentarias para la población argentina, Britos remarcó que «la recomendación de consumo de leche, yogur y quesos es de enorme importancia por la relación entre lácteos y enfermedades prevalentes como obesidad y diabetes, y también por su condición de ser (los lácteos) fuente alimentaria principal de calcio, un nutriente esencial deficitario en toda la población. Estudios reflejan que dos tercios de los escolares tienen bajas ingestas de calcio y esto se relaciona con el hecho de que más de 80 por ciento de los niños consume menos porciones de lácteos que las que recomiendan las guías alimentarias».
DIETA. La dieta promedio argentina, según estudios aportados por Cepea no alcanza a cubrir las necesidades de vitamina A y calcio, dos nutrientes presentes en la leche y clave en procesos de formación ósea y prevención de enfermedades crónicas e infecciosas.
Para mejorar la ingesta de calcio en toda la población, sugirió Britos, «el consumo de leche debería aumentar cerca de un 30 por ciento, ya que en condiciones normales el calcio lácteo debería aportar entre dos tercios y 70 por ciento del calcio total de la dieta. Una alternativa, concentrada en los 4,5 millones de niños que asisten a escuelas públicas que dan de comer, es que reciban un buen desayuno con no menos de 200 cc de leche o asegurar la ingesta de un yogur cada día, en el desayuno o a media mañana. Esto permitiría mejorar sensiblemente la deficiencia de lácteos y calcio en un grupo muy vulnerable a la deficiencia de calcio y el bajo consumo de lácteos, e implicaría un aumento del consumo interno o producción de leche no mayor al 2%».
Jornada internacional
El viernes 23 de mayo el grupo de trabajo Alimentos de la Sociedad Argentina de Nutrición realizó en el auditorio de la Pontificia Universidad Católica Argentina, la 1ª Jornada Internacional de Productos Lácteos y Nutrición Humana.
Contó con una asistencia de alrededor de 400 profesionales entre los que se contaban médicos nutricionistas, pediatras, ginecólogos, cardiólogos, endocrinólogos y licenciados en Nutrición.
AL MARGEN
La Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) es una asociación civil sin fines de lucro, que congrega a profesionales del área de la nutrición, con el objeto de mantener, promover y difundir el conocimiento científico de temas relacionados con la especialidad. Fundada en 1941 por el Dr. Pedro Escudero, fue pionera en Latinoamérica, y en la actualidad cuenta con más de 900 socios entre Médicos, Nutricionistas, Licenciados en Nutrición, Bioquímicos y Técnicos en Alimentos.