Leche: Vaca
Tipo: Pasa semi-blanda, corteza con moho rojo
Materia Grasa: 38%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Cerveza
País de origen: Alemania
Región: Algovia (Baviera)
Notas: Queso tradicional de Allgaeuer. Es un queso del tipo Limburguer fabricado con leche de vaca parcialmente descremada. Madura de afuera a dentro. De corteza bañada tiene el formato y el color de un ladrillo. El moho se convierte en rojo con la maduración. La pasta de afuera es suave y muy aromática, el interior dependiendo de la maduración es más compacto.