Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%-50%
Maduración: Variable según el queso
Aspereza: Suave a media
Vino: Pinot Grigio o Chianti Classico Riserva
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Stracchino es el nombre genérico que designa un tipo de queso blando y generalmente cuadrado elaborado en Lombardía desde el siglo XII. La calidad varía considerablemente, por eso es recomendable probarlo antes de comprarlo. Un buen Stracchino tiene textura tierna y delicioso sabor frutal.
El queso se elabora con leche entera y cruda de vaca.
Los quesos tipo Stracchino más conocidos incluyen el Crescenza, el Quartirolo, el Taleggio y el Robiola.
Usos culinarios: Tablas de quesos, fundido y gratinado.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.