Leche: Oveja
Tipo: Duro, apto para vegetarianos
Materia Grasa: 52%
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Chardonnay
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cardiganshire (Gales)
Notas: El Acorn está inspirado en el Wensleydale tradicional. Firme pero desmenuzable, se deshace en la boca liberando su sabor a caramelo de crema y frutos secos molidos, con regusto cítrico. Además del Acorn, los queseros Karen y Don Ross producen el Skirrid, que se remoja en hidromiel.
Usos culinarios: Tablas de quesos.