Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Pacherenc du Vic-Bilh
País de origen: Francia
Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos
Notas: Este pequeño queso de unos 10 cm de diámetro y un peso entre 200 y 250 g. se hace a mano y tiene un equilibrio perfecto entre sal y acidez. Su pasta es blanda, perfectamente blanca sin cocer y sin prensar, la corteza es enmohecida, natural con carbón en polvo.
La mejor época para su consumición es entre la primavera y otoño.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.