Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza dura, fina lisa y cepillada
Materia Grasa: No definido
Maduración: No definido
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Vino tinto de Somontano
País de origen: España
Región: Huesca (Aragón)
Notas: El queso Ansó-Hecho se produce en los valles del Alto Pirineo oscense, tanto en los Valles de Ansó y Hecho como en las zonas de Canfranc y Sallent,con el clima y geografía de la alta montaña pirenaica, y un sistema de organización pastoril, de trashumancia. El Queso Ansó-Hecho tiene una forma cilíndrica, con las caras algo convexas. Su corteza, de color amarillo pálido es lisa y cerrada. La pasta es de color amarillo pajizo, no presenta ojos pero sí unos pequeños orificios en el corte. Se trata de un queso ligero, de sabor desarrollado y mantecoso, nada salado y con retrogusto a heno. Se elaboran quesos de 1,5 a 3 ó 4 kilos.
Usos culinarios: Es un queso para comer solo, como aperitivo o de postre, acompañado con membrillo o confituras no muy dulces. En la cocina se puede utilizar en ensaladas de todo tipo y también rallado para gratinar (mejor mezclado con un queso fundente) o en la preparación de salsas con crema de leche y mezclado con un queso de pasta azul.