Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural cepillada
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Tinto de Somontano
País de origen: España
Región: Valle de Benasque, Huesca (Aragón)
Notas: Queso madurado a semicurado, a partir de leche pasteurizada de vacas de montaña. El interior es compacto, sin ojos o con algunos de ellos, y de color amarillo pajizo, la corteza es natural cepillada. El sabor es franco, desarrollado, mantecoso al paladar y ligeramente salado.
Es un queso para masticar; es decir, de textura compacta y de sabor creciente a medida que va paladeándose.
Usos culinarios: Acepta ser cortado a dados y utilizarlo para picar a deshoras, como aperitivo o merienda, y como ingrediente en todo tipo de verduras, cocidas o frescas, y en ensaladas.