Leche: Cabra y vaca
Tipo: Pasta semi dura, corteza encerada
Materia Grasa: 45%
Maduración: De 4 a 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay, Shiraz o Merlot
País de origen: Estados Unidos
Región: Wisconsin
Notas: Situado en el centro de Wisconsin, Carr Valley Cheese tiene más de cien años de antiguedad, celebró su 100 aniversario en 2008. Carr Valley es una de las plantas de queso tradicional de Wisconsin y famosa por la fabricación de queso a la antigua usanza. Pertenece al maestro quesero, Sid Cook, el más premiado en los Estados Unidos. Carr Valley Cheese ofrece deliciosos y únicos Quesos de Wisconsin, desde Cheddar a un queso con chocolate el Cacao Cardona, también un queso mixto de cabra y oveja, el Mobay, y por supuesto este Bessie’s Blend.
El Bessie’s Blend es una maravillosa combinación de leche de cabra y de vaca. Las ruedas son curadas durante 4 meses y se sumergen en cera marrón. El cuerpo es firme y su sabor tiene notas a nuez, muy agradable. Funde muy bien para salsas. Perfecto en una tabla de quesos o para bocadillos.
Quedo en segundo lugar en el concurso de la American Cheese Society Competition