Leche: Cabra
Tipo: Corteza áspera de color pardusco – grisáceo
Materia Grasa: 51%
Maduración: Entre 1 y 4 semanas
Aspereza: Fuerte y ligeramente ahumado
Vino: Tinto
País de origen: España
Región: Asturias
Notas: Llamado también Beyusco, es un queso ahumado que se elabora en la comarca asturiana que le da nombre con leche de oveja o de cabra, o con ambas mezclas. Tiene un sabor fuerte y ligeramente ahumado, ya que se cura con humo durante un período de maduración que oscila entre una y cuatro semanas. Su pasta es blanca y está recubierta por una corteza áspera de color pardusco-grisáceo.
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