Bleu Bénédictin

Leche: Vaca

Tipo: Pasta azul, semi dura, sin corteza

Materia Grasa: 45%

Maduración: Más de 3 meses

Aspereza: Media a fuerte

Vino: Henry Pelham de Riesling Icewine o Sauternes

País de origen: Canadá

Región: Quebec

Notas: Bleu Bénédictin es un queso azul realizado por los monjes benedictinos en la abadía de Saint-Benoît-du-Lac, en Quebec, Canadá. Los monjes, también elaboran otros grandes quesos, como el Ermite y el Mont Saint-Benoît.

Es un queso semi blando, de leche entera de vaca, azul, profundamente nervadas con el moho «Roqueforti Penicillium. El Bleu Bénédictin tiene un aroma que recuerda a setas y un cremoso, y delicado sabor salado. Blanquecino por debajo de su capa gris, el Bleu Bénédictin es desmenuzable con un centro cremoso.

La mejor forma de disfrutar de este queso es al final de la comida, o en una tabla de quesos, servido con pan o galletas.