Leche: Vaca
Tipo: Azul, corteza natural húmeda
Materia Grasa: 70%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc
País de origen: Dinamarca
Región: Varias regiones
Notas: Creado en la década de los sesenta para satisfacer la demanda cada vez mayor de quesos azules suaves y cremosos, el Blue Castello tiene textura similar a la del Brie, con venas azules horizontales bastante gruesas, la corteza es natural húmeda y puede desarrollar escaso moho grisáceo, marrón o azul. El queso está enriquecido con nata y contiene el 70 por ciento de grasa. Tiene aroma a setas y sabor algo picante. Es un queso popular y su forma es de media luna, algunos lo consideran bastante insípido.
Usos culinarios: Tablas de quesos.