Camellia

Leche: Cabra

Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida

Materia Grasa: 45-50%

Maduración: 6 semanas

Aspereza: Suave

Vino: Sancerre o Sauvignon blanco

País de origen: Estados Unidos

Región: California

Notas: El Camellia lo elabora la Redwood Hill Farm, en Sebastopol, California.

Este queso es del estilo Camemberg, hecho con leche pasteurizada de cabra. El interior llega a ser blando, gana en cremosidad con la maduración, con un tacto liso en boca y notas cítricas que la dan un sabor lleno y herbáceo. Con la maduración que es de unas seis semanas, el queso va adquiriendo una corteza vellosa y blanca de moho comestible «Candidum Penicillum».