Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi dura, corteza natural
Materia Grasa: 55%
Maduración: Mínimo 12 meses
Aspereza: Media
Vino: Priorato, Albariño o Garnacha
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: Josep Cuixart, propietario de la quesería Can Pujol, de Vilassar de Dalt en el prelitoral catalán, el mismo fabricante que ha creado el Nevat, el Odre y otros varios y buenos quesos, hace que este Cantell, elaborado con leche pasteurizada de cabra.
El Cantell es un queso de autor, de textura compacta y quebradiza. Aroma limpio y agradable. Con sabor profundo, a frutos secos, con notas vegetales y sin ningún toque amargo, dejando perfumes sobrios y persistentes en el paladar. Típico de los quesos de cabra bien maduros.
El Cantell se comercializa en dos formatos, el pequeño con un diámetro de 10 cm. altura de 6 cm. y un peso de 850gr. El de mayor tamaño tiene 14 cm. de diámetro, 9 cm. de alto y un peso de 2 Kg.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
También en Viavalia Formatgeria – C\August, 23 – 43003 Tarragona.