Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: 9 semanas
Aspereza: Media
Vino: Sancerre, Sauvignon Blanc o Pinot Blanc
País de origen: Australia
Región: Victoria
Notas: El Cilia lo elabora la Main Ridge Dairy única quesería artesana especializada en productos lácteos de cabra ubicada en Main Ridge, en la Península de Mornington, que es el hogar de una manada de 300 cabras blancas y marrones de la raza Saanen Toggenburg.
El Cilia es un queso de cabra, hecho al estilo del tradicional Camembert de Normandía. El queso madura unas 9 semanas durante las cuales desarrolla una corteza blanca enmohecida y salpicada de algunas manchas de color marrón claro. La pasta, de color amarillo pálido, tienen una textura cremosa que llevada a temperatura ambiente rezuma de tal forma que resulta muy difícil el corte limpio.
Posee un aroma pronunciado a musgo y champiñones, difícil de tratar, el sabor es robusto y complejo, con notas a hierba fresca.
Para degustar toda la riqueza de sabores se recomienda el consumo a temperatura ambiente, se comerá con cuchara o con tostadas.
Va bien en una tabla de quesos con pan crujiente y membrillo.