Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza natural lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Sauvignon Blanco o Sauternes
País de origen: Francia
Región: País del Loira
Notas: Queso tradicional artesano, hecho de leche cruda de cabra, procedente del pueblo de Clisson en la región del Loira, este queso también se conoce como Tome d’Aquitaine. De pasta semiblanda y corteza natural lavada de color naranja, con manchas blancas. El sabor es cremoso, húmedo y con regusto a piel de naranja amarga, con notas de avellana. Huele a leche y mantequilla. Durante le periodo de maduración se lava con Sauternes.