Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda de corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: 4 meses
Aspereza: De suave a fuerte
Vino: cerveza Castelain Brewery o Trimbach Gewurztraminer
País de origen: Francia
Región: Norte-Paso de Calais-Picardía
Notas: Recientemente creado, ha sido muy bien recibido. Se caracteriza por una pasta blanca inusual y excelente y una corteza naranja por la adición de achiote que se forma durante ocho semanas de lavados periódicos.
El Fruité du Boulonnais es un queso elaborado con leche cruda de vaca y que se comercializa en pequeñas formas cilíndricas de 15 cm. de diámetro, 5 cm. de alto y un peso de 350 g.
Se puede comer en sus diferentes fases de maduración: su sabor variará desde suave hasta fuerte, según el tiempo de maduración. Tiene un suave y agradable olor a leche.
Acompáñelo de una «ale» del reciente número de pequeñas cerveceras que se extienden por la región del Norte-Paso de Calais, como la cerveza Castelain Brewery o un vino blanco tipo Gewurztraminer Alsaciano.