Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza encerada
Materia Grasa: 43-49%
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Vin de Pays ligero
País de origen: Dinamarca
Región: Diversas Regiones
Notas: Fynbo: Es un queso más pequeño y suave que el Samsoe. Su pasta contiene menos agujeros, de tamaño más pequeño. Su principal atractivo es que procede de la isla de Fynbo, hogar de Hans Christian Andersen.
El Fynbo es suave y mantecoso, de pasta lisa y con pocos ojos redondos, que normalmente se recubre con una corteza encerada de color amarillo o rojo y que empezó a fabricarse en la Isla de Fynbo.
Usos culinarios: En una tabla de quesos, constituye una alternativa suave y, cortado en lonchas con una pala para queso, combina bien con otros quesos en lonchas, o sobre rebanadas de pan.