Leche: Vaca, oveja, cabra o una mezcla
Tipo: Fresco, sin corteza
Materia Grasa: No definido
Maduración: Varias horas
Aspereza: Suave
Vino: Golan – Moscato (Galilee Israel)
País de origen: Israel
Región: Todo el país
Notas: Elaborado en muchos hogares de todo Oriente Medio: se escurre el yogur denso de leche entera, envuelto en un paño, durante una noche.
Es uno de los ingredientes básicos de la cocina en la orilla oriental del Mediterráneo.
Este queso suave, deliciosamente rico y aterciopelado, tiene una acidez fresca de limón. Los que se hacen con leche de oveja presentan un maravilloso dulzor.
Tradicionalmente se ha consumido para el desayuno con productos dulces como la miel, pero también se sirve con aceite de oliva, aceitunas, hierbas frescas locales, piñones y pan de pita.