Leche: Vaca, Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural o mixta lavada
Materia Grasa: 33%
Maduración: 30 días
Aspereza: Fuerte
Vino: Merlot, Borgoña tinto o cerveza Labatt Blue
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: El Clandestin es un queso de mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca elaborado por la Fromagerie Le Détour, en Bas-Saint-Laurent, Quebec.
Es un queso muy suave con corteza lavada de color naranja pálido, y si llega a la temperatura ambiente, la pasta en su centro se convierte en casi líquida.
Tiene un sabor sorprendentemente fuerte, sin llegar a ser agresivo. Es picante, terroso y casi mohoso. Si te gustan las trufas, te gustara este queso.
La suave textura nos da una buena entrada en boca, y el gusto permanecerá en ella por largo tiempo.
Es perfecto para untar sobre pan a la parrilla. En bocadillos. Con frutas y nueces. En sopas.