Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Côtes du Roussillon o Crozes Hermitage
País de origen: Francia
Región: Languedoc-Rosellón-Mediodía-Pirineos
Notas: En la parte norte del Aveyron, donde las montañas se extienden hasta el infinito, el señor Lacan elabora este queso según métodos artesanales tradicionales. Las ovejas pastan en las laderas y no comen forraje ensilado. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, de corteza enmohecida natural.
El tamaño es de 10 cm. de diámetro por 1,5 cm. de alto con un peso de 200 g.