Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza natural enmohecida, con ceniza
Materia Grasa: No definido
Maduración: Unos 3 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Garnacha, Lean Viejo Mundo, Albariño o Semillon
País de origen: España
Región: León
Notas: Leonora es un delicioso queso semi-blando, hecho con leche pasteurizada de cabras alpinas, en la región de León en España. El queso tiene un rico y cremoso centro, y está cubierto por una corteza de cenizas para añadir un delicado sabor ahumado a la misma.
La pasta es compacta de color blanco puro. La producción artesanal es evidente en la forma de ladrillo alargado, con un sabor complejo, y un largo y persistente final. El Leonora es suave, herbaceó, con cuerpo, y ligeras notas a limón, destaca su perfecto equilibrio entre acidez y salado.
Va bien cortado en rodajas gratinadas sobre una ensalada, con membrillo o mermelada o un surtido de frutos secos. Marida perfectamente con vinos blancos.