Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unos 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Beaujolais o Rioja tinto
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El Lionza es un queso elaborado por Fiscalini Cheese Company, en Modesto, California, Estados Unidos.
El nombre de este queso esta inspirado en una pequeña aldea de los Alpes suizos, donde los antepasados de John Fiscalini comenzaron a hacer quesos hace 300 años, aún hoy en día sigue viviendo familiares de Fiscallini allí.
El queso se clasifica como un queso alpino, porque se siguen elaborando como se hacía hace generaciones, pero utilizando las técnicas que actualmente usan los fabricantes de queso de la región Suiza de Ticino, consiguiendo un producto notablemente similar, en sabor, aroma y textura a los quesos que se hacen hoy allí.
Nuestro Lionza es ligeramente más grande, 11,5 Kg. que las tradicionales ruedas Suizas.
El queso es de un color amarillo paja con algunos ojos irregulares.
Tiene una corteza natural delgada y dura, un sabor dulce de caramelo lechoso y nuez con un toque afrutado, un aroma encantador, y una textura semi-elástica suave.
El Lionza es delicioso para picar o en meriendas, a temperatura ambiente o ligeramente caliente. El queso también ofrece una amplia gama de usos de recetas, desde ensaladas y pastas a platos de huevos, salsas y gratinados.