Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, sin corteza
Materia Grasa: Entre 45% y 48%%
Maduración: Unos 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Chianti, Zinfandel californiano
País de origen: Canadá
Región: Diversas regiones
Notas: El placer del sabor se junta al de la vista al apreciar las deliciosas combinaciones de Bricks o Cheddar blanco y Colby o Cheddar naranja. De pasta firme, sin corteza, superficie lisa y gusto a nueces, variando según las combinaciones utilizadas para obtener el efecto mármol.
Usos culinarios: Funde y gratina bien a temperaturas elevadas, queso ideal para bocadillos y tortillas.