Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 40%
Maduración: 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: «M» Montepulciano d’Abruzzo o Altano Douro 2008
País de origen: Canadá
Región: Quebec
Notas: Queso artesanal comercializado en el año 2000 por Suzanne Dufresne y Daniel Gosselin, de la Fromagerie Au Gré des Champs, en Saint-Jean-sur-Richelieu, Montérégie, Quebec.
Queso de elaboración artesanal hecho con leche cruda procedente de vacas Pardas Suizas de la propia granja, que se alimentan de la agricultura ecológica. En verano las vacas pastan en la hierba y las flores de los prados de la zona, en el invierno de ensilaje de heno seco.
El Monnoir se comercializa en formato cilíndrico con un peso de entre 6 y 8 kg. Tiene una corteza rugosa cuyo color varía con el tiempo de maduración. Pasta prensada y cocida, firme y seca de color amarillo pálido, salpicada de pequeños ojos. Aroma de bodega, mantequilla y avellanas. Sabor a nuez con toques de caramelo tostado.
Otros quesos que elaboran además de este son el, Gré Des Champs, Le Péningouin y Le D’Iberville.
Puede disfrutar de este queso con un buen pan crujiente, acompañado con frutas y nueces. En bocadillos en las sopas, calentado a la plancha sobre pan y para ligar salsas.