Leche: Vaca
Tipo: Pasta azul, ahumado, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 4 meses
Aspereza: Media
Vino: Cotes du Rhône (tinto), Merlot o Zinfandel
País de origen: Estados Unidos
Región: Wisconsin
Notas: El Moody Blue es una creación de Roth Kase Ltd. en Green County, Wisconsin.
Este azul cremoso esta delicadamente ahumado con cáscaras de avellana, para crear sutiles matices ahumados con notas de frutos secos tostados y café. Alardea de ser el primer queso ahumado azul que se hizo en el mundo. (este punto es difícilmente comprobable).
Hecho con leche cruda de vaca de la raza Holstein, y envejecido durante un mínimo de cuatro meses. Tiene un rico sabor a caramelo y avellanas y un nivel de salinidad muy equilibrado. La textura es cremosa y desmenuzable. El aroma amaderado del lento ahumado, le da un toque distintivo que hace que el Moody Blue tenga muchos seguidores incondicionales.
Este queso ha ganado el primer premio en la World Cheese Awards (Mejor Queso Americano, 2004).
El Moody Blue es excelente en una tabla de quesos y delicioso en múltiples aplicaciones de cocina, salsas, ensaladas, sopas, etc.